I dag har jag fått svaret på det. Utöver sensorer för salt, sött, surt och sött på tungan har vi också en sensor för nåt som heter umami - en blandning av alla dessa. Parmesanost (och andra lagrade ostar som ex. den fantastiska Västerbottensosten) har en god del av alla dessa delar och blir på så vis den "ultimata" smaksättaren :)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar